Ui (wetenschappelijke naam: Allium cepa L.) is een overblijvend kruid van het geslacht Liliaceae en Allium. Bollen zijn dik en bijna bolvormig; papier tot dun leer, dik endotheel, vlezige, cilindrische bladeren, hol, dikst onder het midden, geleidelijk smaller wordend naar boven, korter dan scapes, scapes stevig, tot 1 meter hoog, paraplu's Bloeiwijze bolvormig, met veel dichte bloemen; stuifmeel wit; bloemdek met groene middennerf, langwerpig-eivormig, gelijke filamenten, ovarium bijna bolvormig en concave nectar met gordijn aan de basis van abdominale hechtdraad; 5-7 maanden bloeien en vrucht dragen.
Het is inheems in West-Azië en wordt op grote schaal verbouwd, zowel in China als in het buitenland. Het is een van de belangrijkste groenten in China. China' s uienproducerende gebieden bevinden zich voornamelijk in Fujian, Shandong, Gansu, Binnen-Mongolië, Xinjiang en andere plaatsen.
Ui bevat prostaglandine A, dat de perifere vasculaire weerstand en de viscositeit van het bloed kan verminderen. Het kan worden gebruikt om de bloeddruk te verlagen, de hersenen op te frissen, stress te verlichten en verkoudheid te voorkomen. Bovendien kunnen uien ook zuurstofvrije radicalen in het lichaam verwijderen, het metabolisme verbeteren, veroudering weerstaan en osteoporose voorkomen. Het is een gezondheidsvoeding geschikt voor mensen van middelbare leeftijd en ouderen.
