1. Behandeling van grondstoffen voor gezouten champignons
Als u gezouten champignons wilt inmaken, moet u ze na het verzamelen van verse champignons onmiddellijk wassen met natriumsulfietoplossing. Was de modder op het oppervlak van paddenstoelen, laat ze meer dan een minuut in deze oplossing weken, haal ze eruit en doe ze in de emmer, voeg water toe om te weken en behandel de geweekte paddenstoelen in de volgende stap.
2. Spoelen en koken van gezouten champignons
De grondstoffen van gepekelde gezouten champignons moeten na desinfectie herhaaldelijk worden afgespoeld, zodat het oppervlak van natriumsulfiet volledig kan worden geëlimineerd. Na het spoelen worden de champignons in de pot gedaan en gekookt met zout water om te koken. Water en eetbaar zout moeten van tevoren worden bereid en tot pekel worden verwerkt. De pekel kan tijdens het maken van de pekel vijf tot zes keer in de pot worden gekookt. Haal het er dan uit en kook de champignons. Op deze manier smaken de gekookte champignons gelijkmatig en hebben ze een uitstekende kleur.
3. Koelen en vullen van pekelpaddenstoelen
Nadat de verse paddenstoel in de pot is gekookt, moet deze eruit worden gehaald om af te koelen. De beste manier is om het in koud water te leggen om af te koelen. Nadat de hand voelt dat de paddenstoel geen temperatuur heeft, kan deze eruit worden gehaald om te zeven. Verwijder de misvormde en onstoffelijke paddenstoelen. niet doen. de resterende champignons kunnen direct in een vat worden geladen en vervolgens 2 procent citroenzuur toevoegen om het te verzegelen. De Gezouten Champignon is klaar.
